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Blunzengröstl: Gröstl mit Erdäpfel & Blutwurst

Blunzengröstl: Gröstl mit Erdäpfel & Blutwurst

Das Blutwurstgröstl oder in der Steiermark genannte Blunzengröstl ist ein traditionelles Gericht der klassischen Hausmannkost. Einfach in der Zubereitung und würzig im Geschmack verbinden sich dafür in Scheiben geschnittene Erdäpfel mit der dunklen Blutwurst zu einem herrlich deftigem und knusprigem Gröstl aus der Pfanne.

Zutaten für das Blunzengröstl

  • 1 kg speckige Erdäpfel
  • ½ kg Blutwurst („Blunzen“)
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Schmalz oder Öl
  • Majoran, Salz, Pfeffer
  • Petersilie oder Schnittlauch
  • frisch geriebener Kren

Zubereitung vom Gröstl mit Blutwurst

Für das Gröstl Rezept die Erdäpfel bissfest kochen. Die Erdäüfel etwas auskühlen lassen, schälen und blättrig schneiden. Die Blutwürste häuten und in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein schneiden und Knoblauch fein hacken. In einer ausreichend großen Pfanne Schmalz erhitzen und die Blutwurstscheiben darin auf beiden Seiten kurz anbraten.

Tipp

Besonders knusprig wird’s, wenn die Blutwurstscheiben zuvor in Mehl gedreht werden!

Die Blutwurst herausnehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne etwas Öl oder Schmalz nachgießen, die fein geschnittenen Zwiebeln kurz anschwitzen, die Erdäpfel hinzugeben, salzen und gut durchrösten. Den Knoblauch und die Blutwurst zum Ende hin beigeben und durchrühren bis alles schön heiß ist. Das Blunzengröstl mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken und auf vorgewärmte Teller anrichten.

Das Blunzengröstl entweder mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen und frisch geriebenen Kren bestreuen und sogleich servieren.

Gutes Gelingen beim Rezept vom Blunzengröstl: Gröstl mit Erdäpfel & Blutwurst wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Recipe Name: Blunzengröstl: Gröstl mit Erdäpfel & Blutwurst Image: Author: Review Date: Rating Value: 4 Total Reviews: 85 Reviews



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